Sådan dyrkes peberrod (vejledning)

Sådan dyrkes peberrod

Peberrod er en hårdfør flerårig i Brassicaceae-familien, der menes at være hjemmehørende i dele af Europa og Asien og bragt til Nordamerika af kolonisatorer. Mens det er en attraktiv plante med hvide blomster og kan bruges i en spiselig, dekorativ kant, dyrkes den ofte for sin store, smagfulde taproot. Interessant nok har peberrodsrod næsten ingen duft, når den er intakt, men når den er skåret eller revet, frigiver de beskadigede cellevægge et enzym (myrosinase), som forårsager nedbrydning af et glucosinat kaldet sinigrin. Dette er den samme proces, der giver sennep lavet af sorte sennepsfrø sin særskilte bid.

Den romerske naturforsker og skribent, Gaius Linius Secundus, almindeligvis kendt som Plinius den ældre eller bare Plinius, inkluderede peberrod i sine værker som en lægeplante, der ikke havde kulinarisk brug. I middelalderen blev peberrod brugt både til medicin og madlavning, især som krydderi til kød. Det er også en af ​​Maror-indstillingerne (bitre urter), der almindeligvis bruges på traditionelle påskesederplader.

Gennem tiderne og fortsætter i dag bruges peberrod i hjemmemedicin og af urtelæger til behandling af en række lidelser, såsom bihuleinfektioner, nyresten, blæreinfektioner, fordøjelsesbesvær, lungesygdomme, gigt, tarmorm, højt blodtryk og led smerte.



De fleste dyrker peberrod i moderne, baghaven haver har til hensigt at bruge roden til at fremstille krydrede, smagfulde krydderier, men du kan også spise peberrodsblade ved at tilføje rå blade til salater eller tilberede dem i din yndlingssteg eller suppe.

Det skal bemærkes, at peberrodsplanter betragtes som meget giftige for husdyr, såsom heste, kvæg, geder og får, og de betragtes som potentielt giftige for andre dyr, såsom hunde og katte.

Menneskeligt forbrug af peberrodsblade betragtes generelt som sikkert i små til moderate mængder, men forbrug af store mængder peberrodsblade eller en hvilken som helst del af peberrodsplanten bør undgås.

peberrodsplante

Sådan dyrkes peberrod: Start peberrodsplanter

Peberrodsplanter startes ikke fra frø. I stedet startes de fra sæt, som er sekundære rødder. Du kan købe peberrodssæt online eller fra dit lokale planteskole, og du kan endda starte dine planter fra rødder købt i købmanden eller på landmændsmarkedet. Baghavegartnere planter peberrod i det tidlige forår eller det sene efterår, hvor det tidlige forår generelt betragtes som det bedste tidspunkt at plante.

Når du køber dine sæt fra en planteskole, skal de allerede være skåret og klar til at plante. Hvis du køber rødder på et landmændsmarked eller en købmand, skal du skære den øverste del af roden af ​​til brug til madlavning eller hjemmemedicin og holde den nederste del til at plante i din have.

Peberrod kan dyrkes i næsten enhver jordtype, men det gør det normalt bedst i lerjord. For dem af os, der arbejder med lerjorden, der findes i mange dele af det sydlige Californien, er det en god ide at tilføje organisk materiale, såsom kompost, inden du planter dine sæt. Det kan også være en god idé at teste din jord for at se, om yderligere ændringer er nødvendige, da du får de mest tilfredsstillende resultater ved at dyrke peberrod i jord med en pH-værdi mellem 6,0 og 6,8.

Grav et hul mindst en fod dybt, tilsæt kompost, og placer roden i hullet i en 45 graders vinkel med den større ende eller krone, der hviler en tomme eller to under jorden. Hvis du planter en krone i stedet for en rod, skal du sørge for, at bladene er over jorden. Fyld hullet med jord og vand planten grundigt.

De fleste mennesker har kun brug for en plante til at levere nok peberrod til deres familie, men hvis du har en stor familie eller er særlig glad for peberrod, vil du måske have to eller tre planter, som skal plantes ca. 24-30 inches fra hinanden.

voksende peberrod

Sådan dyrkes peberrod: Hvor plantes peberrod

Gartnere kan med succes dyrke peberrod i jorden, hævede havesenge eller containere. Fordi det kan blive invasivt, foretrækker nogle gartnere at kontrollere dets tendens til at sprede sig ved at dyrke peberrod i en beholder, som skal være mindst ca. 15 liter. Sørg for, at potten er mindst 24 inches dyb - helst 36 inches - så rodsystemet har masser af plads til at vokse.

Peberrod vokser ganske godt i beholdere, så hvis du har begrænset plads eller er bekymret for dens invasive natur, er containere vejen at gå. Plus, dette giver dig mulighed for at flytte din peberrod, så den får mere eller mindre sollys hele dagen og gør det lettere at høste rødderne.

Hvis du vælger at dyrke den i jorden eller en hævet havebund, skal du sørge for at plante den i fuld sol eller delvis skygge i et område, hvor dens invasive natur eller store rodsystem ikke forstyrrer andre planter.

Hvis du planlægger at dyrke din peberrod som en flerårig, skal du sørge for at vælge et sted, hvor det kan fortsætte med at vokse i de kommende år.

Sådan dyrkes peberrod: Pleje af peberrod

Når din peberrod begynder at vokse, vil du bemærke flere skud, der kommer op gennem jorden. Fjern de fleste skud for at fokusere på at dyrke en god taproot. Du bliver også nødt til at trække ukrudt og sutter regelmæssigt. Når planten begynder at blomstre, kan du lade blomsterne nyde den ekstra farve i din have, eller du kan fjerne dem for at tilskynde planten til at fokusere sin energi på at dyrke bederoden.

Når du er etableret, skal du vandre din peberrod en gang om ugen. Når det er særligt tørt eller varmt, skal du vande det to gange om ugen. Når du dyrker peberrod i potter, skal du muligvis vandre oftere.

Peberrod har brug for meget lidt pleje for at trives, men det er nyttigt at sideklæde dine planter med lidt kompost et par gange mellem plantning og høst. Dette hjælper jorden med at bevare fugt og tilføjer næringsstoffer tilbage i jorden.

Peberrodsrødder påvirkes normalt ikke af skadedyr, men hold øje med bladlus på bladene, som skal fjernes.

peberrod rod

Sådan dyrkes peberrod: Høst og opbevaring af peberrod

Selvom det er en flerårig urt, foretrækker de fleste gartnere at dyrke peberrod som en årlig. Når du gør det, høster du hele planten hvert år. Når du dyrker peberrod på denne måde, skal du sørge for at afsætte nogle rødder for at spare til næste års plantning.

Din peberrod skal være klar til høst ca. 150 dage efter plantning, give eller tage en uge eller to. Du kan høste den enten i efteråret, vinteren eller foråret. Hvis du tilfældigvis bor i et område, hvor temperaturen falder nok til at have en første frost om efteråret eller den tidlige vinter, er det bedst at høste den efter denne første frost.

Løsn jorden omkring planten, før du forsigtigt fjerner hele planten fra jorden. Enhver bit af rodsystemet, der bliver efterladt, bliver til nye peberrodsplanter, så hvis du dyrker peberrod som en etårig, vil du være sikker på at fjerne hele rodsystemet. Du kan dog holde nogle rødder i jorden, hvis du gerne vil fortsætte med at høste peberrod om vinteren. Du kan endda høste resterende rødder om foråret, på hvilket tidspunkt du også kan flytte eventuelle peberrodsplanter, der har spredt sig.

Hvis du vil dyrke peberrod som en flerårig plante, skal du høste planten og hovedroten, men lad nogle af de sekundære rødder forblive i jorden. Disse rødder bliver nye peberrodsplanter til næste års høst.

Høstede rødder skal skylles, tørres og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder, såsom en murkrukke. Når det opbevares på denne måde, skal din peberrod opbevares i cirka fire til seks måneder.

Du kan også rense, skrælle og rive din peberrod for at opbevare den i fryseren til fremtidig brug. Husk, at denne proces får peberrodsrod til at miste noget af sin skarphed.

Hvis du planlægger at bruge bladene, skal de bruges friske og ikke opbevares. Hvis du ikke vil bruge dem, skal du føje dem til din baghave 'kompostbeholder .

Når du bruger frisk peberrod, skal du kun afskære og skrælle den mængde, du har brug for. Dyp den afskårne ende af den resterende rod i citronsaft eller eddike og læg den i en lufttæt beholder i køleskabet. Når du først har skrællet eller revet en sektion peberrodsrod, skal den bruges med det samme eller opbevares i en lufttæt krukke i en saltlage lavet af vand, eddike og salt. Din revne peberrod skal være okay at bruge i ca. to uger, når den opbevares i køleskab i saltlage.

peberrod opskrift

Sådan dyrkes peberrod: Peberrodsopskrifter

Inden du begynder at skrælle, rive og bruge din peberrod i opskrifter, skal du vide, at arbejde med frisk peberrod kan være meget mere tårevækkende og sinus-irriterende end noget løg, du nogensinde har skåret. Du vil enten skrælle og rive det udenfor eller i det mindste åbne nogle vinduer for korrekt ventilation, inden du skærer i en peberrodsrod i dit køkken.

Den anden ting, du har brug for at vide om at arbejde med peberrod er, at du kan kontrollere krydderiet af din tilberedte peberrod ved, hvordan du tid placerer den revne rod i eddike. Eddike stopper enzymprocessen, der nedbryder sinigrinen og frigiver sennepsolie; derfor jo længere du venter på at placere peberrod i eddike, jo stærkere bliver smagen. For mildere peberrod skal du placere den revne rod i eddike med det samme. For stærkere peberrodsforberedelser, vent tre til fire minutter, før du tilsætter eddike.

Peberrodsinformationsrådet (horseradish.org) anbefaler at placere små terninger skrællet peberrod i en blender med vand, blandes til den ønskede konsistens og tilsættes to til tre spiseskefulde hvid eddike eller citronsaft og ½ teskefuld salt pr. Kop peberrodsrod . Du kan derefter opbevare denne blanding i en lufttæt krukke i køleskabet.

Du kan tilføje denne tilberedte peberrodsblanding til forskellige krydderier eller bruge den i opskrifter til at skabe dine egne krydderier med et spark. For eksempel, tilsæt ½ tsk tilberedt peberrod til en kop mayonnaise til brug på varme sandwicher, eller tilsæt ½ teskefuld peberrod til ½ kop ketchup til cocktailsauce. Du kan også tilføje ½ tsk til en kop creme fraiche for at få en velsmagende sauce til at bruge på kød eller tilføje ild til din næste Bloody Mary ved at tilføje ½ tsk peberrod til opskriften.

Populære Indlæg